Vigilia e Natale
Per le tue festività lasciati deliziare dai sapori tradizionali e immergiti in un viaggio natalizio unico
Scopri i nostri menu!
Menu Vigilia
Degustazione dei pani a lievitazione naturale
I benvenuti
Gambero rosso, salsa di mandarino e caviale
Scampo lardellato alla brace, salsa di crauti rossi e rape
Baccalà in olio cottura, salsa di porro e lemongrass, mostarda di arance e cialda croccante alla paprika
Risotto agli asparagi bianchi, robiola fresca e anguilla affumicata
Tortello cacio e pepe, ristretto di verdure e funghi porcini
Rombo alla mugnaia, purè di patate al tartufo nero
Brownie di cacao con sfera di lamponi, cremoso al cioccolato e spuma di nocciole
Coccole natalizie
Selezione vino a cura del sommelier
75
Menu Natale
Degustazione dei pani a lievitazione naturale
I benvenuti
Selezione di salumi e formaggi
Roast beef di vitello, zucca arrosto, lamelle di castagne e olio all’alloro
Uovo in camicia con stracotto di gallina nostrana, salsa al canestrato di Castel del Monte e topinambur
Brodo di cardi, polpettine di vitello e stracciatella
Ravioli del plin, ricotta di pecora e aneto allo stracotto di agnello nostrano
Filetto di vitellino, fondo di cottura alle amarene, millefoglie di patate e bieta arrosto
Mousse alle mandorle, gelato allo zafferano di Navelli, spuma di caffè e vaniglia e pane inzuppato al latte
Coccole natalizie
Selezione vino a cura del sommelier
75
