Le Degustazioni
Tutto Crudo
Degustazione dei pani a lievitazione naturale
I Benvenuti
Ostrica, ciliegie e bergamotto
Seppia alla julienne, cardamomo e alga nori
Mazzancolle, piselli freschi e liquirizia di Atri
Scampo, peperoni e gazpacho verde
Gambero rosso, melanzana marinata e acqua di pomodoro
Carpaccio di tonno, senape ai lamponi e mandorla
Ricciola, yuzu yogurt e barbabietola
Predessert
Cocco, ananas e avocado
Panna cotta al latte di cocco, gelato all’ananas e avocado marinato
Coccole finali
€ 85*
Contemporanea
Degustazione dei pani a lievitazione naturale
I Benvenuti
Pescato del giorno marinato agli agrumi, estratto di pomodori e jalapeño
Capesante fritte al nero, salsa di finocchio e arance in diverse consistenze
Astice, mandorle e ciliegie
Chitarra all’uovo, limone e caviale
Rombo alla mugnaia, salsa di carote e frutto della passione,
verdurine all’agro e fondo di mare
Predessert
La nostra versione di Tiramisù
Cremoso al caffè arabica, gelato al mascarpone, pane inzuppato al latte e salsa al marsala
Coccole finali
€ 90*
Wine pairing
3 calici di vini € 25
3 calici di vini pregiati € 50
*I menù degustazione si intendono per tutto il tavolo
